【正文】摘 要：项目教学法作为课程改革的主要方法，是指学生在教师指导下，通过完成一个完整的“工作项目”而进行学习的教学方法。项目课程要求教学规范，按实践课程设计学习过程，在实践情境中开展学习，并最终落实到促进学习者有效学习上。教师的组织方式变为教师团队或专家工作室，教学场所融实践与理论学习于一体。
  关键词：项目教学法；旅游专业教学；课程改革 
　　一、什么是项目教学法 
　　（一）项目教学法的内涵 
　　项目教学法作为让学生在教师指导下通过完成一个完整的“工作项目”而进行学习的教学方法，它将传统的学科体系中的知识内容转化为若干个“教学项目”，围绕着项目组织和开展教学，使学生直接全程参与，体验、感悟、论证、探究。具体包括：（1）师生通过共同实施一个完整的“项目”工作来进行教学活动。（2）学生在教师的主持下以小组合作工作形式，自行组织完成项目。（3）工作要主动，学习过程成为一个人人参与的创造实践活动，注重的不是最终结果，而是完成项目的过程。 
　　（二）项目教学法的设计原则 
　　项目教学法的设计原则主要包括：（1）以学生为中心，充分发挥教师的协助作用。（2）选出适当项目，开发项目课程。①项目课程：若干个项目组成项目课程，项目可以是一组典型的工作任务，综合覆盖若干个实际工作任务；也可以针对某一典型的工作任务，完整地经历生产某一产品的工作过程；也可以解决某个单个或局部的问题。一门项目课程，纵向上可以分成若干个项目，其逻辑关系有：
　　技术理论知识，是指完成该工作任务必须具备的理论性知识，用于解释“为什么要这样操作”，其基本要求是以满足工作过程为基本原则，要避免以工作任务为参照点，重新裁剪原有理论知识体系的倾向。技能考核要求要全面反映职业资格标准和岗位规范要求，并有机嵌入专业课程标准之中。 
　　二、项目化教学在旅游专业教学中的应用 
　　（一）创建学习资源和协作学习的环境 
　　项目课程要求教学规范，要保证按实践课程设计学习过程，在实践情境中开展学习过程，并最终落实到促进学习者有效学习，教师的组织方式变为教师团队或专家工作室，教学场所融实践与理论学习于一体。 
　　（二）项目教学法的设计 
　　（1）情境要素——师生共同创建情境；（2）任务要素——统筹规划“学习单元”任务的完整性；（3）组织要素——小组合作或全班合作学习；（4）过程要素———模拟实施工程项目的过程；（5）评价要素——表达学习成果的多样化。（三）项目教学法的教学环节 
　　（1）确定项目任务；（2）制定计划；（3）实施计划；（4）检查评估；（5）归档或结果应用。 
　　（四）教学评价 
　　以完成项目的情况来评价学生学习的效果和教师教学的效果。 
　　三、项目化教学法在旅游专业中的应用 
　　（一）广泛深入进行调研 
　　建立“市场要求”调查小组，采用走访用人单位、问卷调查、资料调查与分析等手段，对旅游专业人才要求进行调查和分析，调查结果标明旅游专业人才需求逐年增加，尤其是对旅游专业高级管理人才要求十分迫切。 
　　（二）分析社会对旅游专业学生能力的要求 
　　旅游专业学生必须具有必备的文化基础知识，掌握旅游专业所需的基础理论、专业知识和初步的社会创业知识。具备从事旅游专业工作的基本能力和基本技能，能运用本专业的知识和技术分析解决实际问题。具有一定的信息收集与处理能力，知识更新能力，语言交流能力，计算机应用能力，以及团队协作和社会活动能力等。
　　（三）传统的学科体系 
　　课程开设：文化基础课，专业理论课———导游服务、客房服务、餐饮服务、礼仪、普通话、旅游心理学等。　　
　　（四）项目化课程改革后的课程体系 
　　根据企业的要求，专业理论实践课进行整合，具体项目如下：
　　导游实务、高星级酒店服务、酒店礼仪、旅游心理学等。
　　（五）学科课程与项目课程实施比较 
　　（六）项目教学法对旅游专业课程和教学内容的要求 
　　（1）该工作过程用于学习一定的农学专业的教学内容，具有一定的应用价值。（2）能将某一酒店的课题的理论知识和实际技能结合起来。（3）能与酒店企业实际生产过程或经营活动有直接的关系。（4）学生有独立进行计划工作的机会。在一定的范围内自己进行组织，安排自己学习的范围。（5）有明确而具体的成果展示。（6）学生自己克服处理在项目工作中出现的困难和问题。（7）具有一定的难度，不仅注重已有知识和技能的应用，而且还要求学生运用新学的知识和技能，解决过去从未遇到过的实际问题。（8）学习结束时，师生共同评价项目工作成果和工作学习方法。 
　　（七）旅游专业项目化教学实施要求 
　　（1）课程内容分析：实际上依据项目任务将原有课程内容重新进行取舍组合。（2）校本教材的开发：项目课程的实施需要配套的新版教材，教材开发要按照职业实践的逻辑顺序，重点挖掘并拓宽课程内在的运用的关联、延伸和互动。（3）教师的培训：学校组织课程开发专家对旅游专业教师进行项目课程的培训。项目课程开发采取边开发边实施的策略。（4）实施过程中，出现的矛盾与问题要及时反馈，以利于修正和完善项目课程体系。
　　四、几点思考 
　　综上所述，在旅游专业教学中实施项目教学法应做到以下几点：（1）改革现有课程体系和教材体系，打破“三段式”、“学科式”的课程体系，根据对工作任务的分解，构建起“模块化”的课程体系。（2）加大校本课程开发力度，建立校本课程开发领导小组、工作组，逐步建设与课程改革体系相配套的校本教材体系。不断完善校本教材内容。（3）加强师资培训，提高教师综合素质，加强“双师型”教师队伍建设。同时加强理论课教师与实践课教师、基础课教师与专业课教师间的合作，形成项目课程开发团队。（4）加强校内实训基地建设，加大实训设施、设备的投入。校内实训设施、设备应有足够的工位，满足所有实训项目的正常开展。建立校外实习场地，每两年必须安排专业教师到酒店锻炼不得少于三个月，了解酒店对学校教学的要求。